培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)學生掌握化學、生物學、食品科學及質(zhì)量管理學等方面的知識，并具備食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全管理、食品質(zhì)量分析與檢驗、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品經(jīng)營管理等方面能力的專門人才。
主要課程無機化學與分析化學、有機化學、食品化學、食品生物化學、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品營養(yǎng)學、微生物學、食品安全學、食品分析與檢測、食品毒理學、食品工藝學、食品安全性評價、HACCP理論與實踐、現(xiàn)代食品企業(yè)管理、綠色和有機食品管理、認證和標準。
學制四年制本科授予學位工學學士畢業(yè)生就業(yè)去向?qū)W生畢業(yè)后可在食品進出口檢測、食品品質(zhì)控制，食品安全等相關(guān)企事業(yè)單位或相關(guān)的教學與科研單位從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)量與安全控制及分析檢測、無公害食品生產(chǎn)模式設計、綠色食品和有機食品生產(chǎn)及監(jiān)督管理、食品生物安全技術(shù)及污染控制、食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究等方面的工作。
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學生掌握化學、生物學、食品科學及質(zhì)量管理學、食品質(zhì)量檢測及安全控制等方面的知識。
具備食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全管理、食品質(zhì)量分析與檢驗、食品安全控制與評價、食品質(zhì)量監(jiān)督與管理、食品經(jīng)營管理等方面的能力。
培養(yǎng)要求：系統(tǒng)掌握食品生產(chǎn)技術(shù)，食品質(zhì)量與安全控制及檢驗技術(shù)，食品生產(chǎn)的質(zhì)量管理、生產(chǎn)工藝研究、功能性食品等方面的基礎理論知識；具備食品生產(chǎn)、流通和貯藏過程中的安全管理能力以及食品化學毒素和微生物檢驗的有關(guān)技術(shù)；熟悉國內(nèi)外食品加工技術(shù)與經(jīng)營管理的政策、法規(guī)，及時了解國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全技術(shù)的發(fā)展動向及趨勢；具有扎實的專業(yè)理論基礎和相關(guān)科學知識；能熟練運用計算機和一門外語從事實際業(yè)務工作。
主要課程：無機化學與分析化學、有機化學、食品化學、食品生物化學、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品營養(yǎng)學、微生物學、食品安全學、食品分析與檢測、食品毒理學、食品工藝學、食品安全性評價、HACCP理論與實踐、現(xiàn)代食品企業(yè)管理、綠色和有機食品管理、認證和標準。
主要實踐教學：認識實習、專業(yè)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文主要實驗教學：無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品毒理學、生物化學、微生物學、食品分析與檢測、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)實驗、食品微生物檢驗技術(shù)等專業(yè)基礎和專業(yè)實驗。
學生畢業(yè)后能從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)量與安全控制及分析檢測、無公害食品生產(chǎn)模式設計、綠色食品和有機食品生產(chǎn)及監(jiān)督管理、食品生物安全技術(shù)及污染控制、食品安全風險評估、食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究等方面的工作，或繼續(xù)攻讀研究生。