嘉應學院總共有49個專業(yè)。

嘉應學院本科專業(yè)有45個：通信工程、園林、國際經濟與貿易、工程管理、電子信息工程、旅游管理、生物工程、工商管理、電氣工程與自動化、土木工程、歷史學、財務管理、護理學、計算機軟件、市場營銷、藥學、計算機科學與技術、環(huán)境工程、公共事業(yè)管理、法學、自動化、思想政治教育、軟件工程、教育技術學、光信息與技術、漢語言、體育教育、生物科學、日語、心理學、小學教育、地理信息系統(tǒng)、光信息科學與技術、新聞學、信息與計算科學、漢語言文學、應用化學、美術學、音樂學、數學與應用數學、英語、化學、物理學、地理科學、環(huán)境科學。

嘉應學院其他專業(yè)有4個：網絡工程、統(tǒng)計學、食品科學與工程、工商管理。