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什么是廚師

更新日期:2016-10-25 17:23

什么是廚師

問:什么是廚師?

答:廚師是飲食業(yè)作為一個生產(chǎn)部門,廚師便是其生產(chǎn)勞動者,廚師的勞動有其自身的特征。想要報讀廚師專業(yè)有不知道什么廚師專業(yè)的同學們下面就跟著小編一起去了解一下。

什么事廚師

服務(wù)性與創(chuàng)造性相統(tǒng)一的特征

廚師的勞動產(chǎn)品——菜點,是銷售給人們享受的,為顧客提供精美佳肴,是廚師勞動的主要目的。因此,它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻的犧牲精神。當廚師為消費者提供服務(wù)的同時,又要千方百計地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟效益,為國家建設(shè)積累資金,增加財富。這就是要求廚師們通過優(yōu)質(zhì)服務(wù),贏得顧客,通過增產(chǎn)節(jié)約,為企業(yè)增加更多的效益,這兩者是矛盾的,但更是統(tǒng)一的。

技術(shù)性與科學性、藝術(shù)性相統(tǒng)一的特性

烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工,從手工切配到掌握火候、調(diào)味,都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外,烹飪還是一門科學——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)。它是這三者的有機統(tǒng)一體。而廚師的勞動過程,實質(zhì)上就是將這三者有機結(jié)合的過程。

什么事廚師

體力勞動與腦力勞動相統(tǒng)一的特征

廚師勞動力是以手工操作為主的技術(shù)工作,這種勞動在具體進行時,主要是以體力勞動為表現(xiàn)形式。甚至,有時表現(xiàn)為重體力勞動。如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。然而,廚師勞動又不是單純的體力勞動,而是包含著大量勞力勞動在內(nèi)的一種勞動。特別是隨著烹飪的科學化、規(guī)范化要求的提出,廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設(shè)計、筵席的構(gòu)思、菜肴營養(yǎng)衛(wèi)生指標的確定以及菜點的造型等,無不凝聚著比較復(fù)雜的腦力勞動。

小編

結(jié)合以上小編整理的廚師專業(yè)的介紹,應(yīng)該多多少少對廚師專業(yè)有所了解了。選專業(yè)還是比較重要的,要先了解之后,再來判斷自己是否喜歡,是否適合自己,不能一味盲目跟風。

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