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面點糕點制作

  • 專業(yè)人氣:已有1791人瀏覽
  • 所在地域:河北 石家莊
  • 學校名稱:石家莊飲食集團公司技工學校
  • 聯(lián) 系 人:張
  • 學校地址:石家莊市和平東路256號(棉一立交橋東南角,福源大廈西側)
  • 中專專業(yè)類中排名500,地區(qū)排名10
    這里有石家莊飲食集團公司技工學校的面點糕點制作專業(yè)課程、面點糕點制作培養(yǎng)目標、面點糕點制作就業(yè)措施等信息。
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內容簡介

本書系四川烹飪高等??茖W校面點教研室經(jīng)過長年的教學積累,總結出這一本以各個地域風味流派為體系的技術教材。本教材以四川面點小吃、淮揚面點、廣東點心為代表,分地域風味、特色簡介,代表品種介紹兩大塊。品種介紹分名稱、典故介紹、實驗目的、實驗準備、工藝流程、操作程序、技術要領、風味特色、品種變化等步驟,較系統(tǒng)地介紹了各流派的技術,使使用者能全面地了解中式面點技術。

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