| 專業(yè)代碼：740201 | 層次：中專 | 學習年限：3 |
| 專業(yè)類別：旅游類 | 學科：餐飲類 |
面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。
烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術、智能烹飪基礎。
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術技能人才。
1. 具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力；
2. 具有熟練運用及規(guī)范操作廚房設備的能力；
3. 具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力；
4. 具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎菜品制作的能力；
5. 具有基礎菜點的美化設計能力；
6. 具有制作營養(yǎng)餐的初步能力；
7. 具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力；
8. 具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設備設施的基礎應用能力；
9. 具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關知識的基本應用能力；
10. 具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標培養(yǎng)學會僧掌握烹飪原料的鑒別與選擇、鮮活原料的初加工、加工工 藝、保護及優(yōu)化加工工藝、風味調(diào)配
學校：南充交通職業(yè)學校
地址：南充市順慶區(qū)西河南路38號
中餐烹飪培養(yǎng)目標培養(yǎng)適應四川經(jīng)濟建設與社會發(fā)展所需要的有理想、有道德、有文化、有紀律，熱愛本專業(yè)崗位，具有一定的現(xiàn)代科學
學校：郫縣友愛職業(yè)技術學校
地址：郫縣友愛鎮(zhèn)子云西路102號
專業(yè)名稱：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)代碼：130700中餐烹飪與營養(yǎng)膳食基本學制：3年中餐烹飪與營養(yǎng)膳食培養(yǎng)目標
學校：廣元職業(yè)高級中學
地址：廣元市利州區(qū)雪峰管委會（教育園區(qū)）
中餐烹飪培養(yǎng)目標本專業(yè)以培養(yǎng)中級烹飪?nèi)藛T為基礎，教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識;其次掌
學校：南充外國語中等專業(yè)學校
地址：南充市順慶區(qū)瀠康南路526號
培養(yǎng)目標培養(yǎng)具有一定的餐飲文化，具有烹飪專業(yè)所必須的理論、技術、技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，不斷適應現(xiàn)代化烹飪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實
學校：遂寧安居職業(yè)高級中學
地址：四川省遂寧市安居職業(yè)高級中學校
培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與
學校：肇慶工程技術學校
地址：廣東省肇慶市鼎湖區(qū)S8(廣佛肇高速)
主要課程中西點制作技術、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理、菜點開發(fā)與設計.宴會設計、食品雕刻與冷拼制作。就業(yè)方向在各酒店、超市餐廳、度假
學校：廣西農(nóng)牧工程學校
地址：廣西柳州市柳北區(qū)沙塘鎮(zhèn)沙塘街45號
培養(yǎng)目標以培養(yǎng)行政總廚、廚房總管、高素質(zhì)烹飪技術型人才為目標。熟練掌握經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計
學校：河南駐馬店農(nóng)業(yè)學校
地址：河南省駐馬店市盤龍山路2668
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通
學校：重慶經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學校
地址：重慶永川紅河大道北段189號
中餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，
學校：大同第二高級職業(yè)中學校
地址：山西省大同市民航里柳泉街2號
中餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品
學校：江蘇泰興中等專業(yè)學校
地址：江蘇省泰州市文昌東路1號
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜
學校：順德梁銶琚職業(yè)技術學校
地址：廣東省佛山市順德區(qū)大良街道南國西路
中餐烹飪培養(yǎng)目標 本專業(yè)面向中高檔餐飲企業(yè)和星級酒店后廚中餐廚房，經(jīng)過兩年在校學習和一年校外實習培養(yǎng)具備中等職業(yè)教
學校：重慶旅游學校
地址：重慶市大渡口區(qū)春暉路70號
中餐烹飪專業(yè)主要課程中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點、農(nóng)家菜制作、中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕
學校：樂清雁蕩山旅游學校
地址：樂清市雁蕩鎮(zhèn)田東新村
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程烹飪基本功訓練、食品雕刻與冷拼、中餐制作技術、中西面點制作技術、烹調(diào)工藝學、菜單與宴會設計、現(xiàn)
學校：佛山南海區(qū)九江職業(yè)技術學校
地址：佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)教育路24號
中餐烹飪培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻
學校：鹽城機電高等職業(yè)技術學校
地址：江蘇省鹽城市城南新區(qū) 鹽城高等職業(yè)教育園
中餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能
學校：湛江寸金中等專業(yè)學校
地址：廣東省湛江市赤坎區(qū)學智路2號廣東海洋大學寸金學院知遠樓二樓213室（第三教學部）
昭通職業(yè)技術學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要課程 中華飲食文化、常用烹調(diào)原料鑒別與應用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓練、
學校：昭通職業(yè)技術學校
地址：云南昭通市北郊八公里大龍洞方向（原昭通技校）
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通
學校：汕尾市職業(yè)技術學校
地址：廣東省汕尾市城區(qū)東涌鎮(zhèn)新湖村委會
學習內(nèi)容刀工技術、營養(yǎng)配餐技術、西餐烹飪技術、中餐烹調(diào)技術、冷菜與拼盤技術、食品雕刻技術、粵菜的制作、桂菜的制作等。就業(yè)
學校：廣西欽州農(nóng)業(yè)學校
地址：廣西欽州市南珠東大街88號
培養(yǎng)目標以培養(yǎng)行政總廚、廚房總管、高素質(zhì)烹飪技術型人才為目標。熟練掌握經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計
學校：長興職教中心
地址：長興縣龍山街道職教路136號
開設課程：烹飪概論、廚具知識、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪原料加工技術、廚房管理概論、烹飪基本功、刀工勺工基礎訓練、
學校：合肥經(jīng)貿(mào)旅游學校
地址：安徽省合肥市瑤海區(qū)學林路與大眾路交叉口
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)主要培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作
學校：曲靖工商職業(yè)技術學校
地址：曲靖職教園區(qū)
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有一定的餐飲文化，具有烹飪專業(yè)所必須的理論、技術、技能，具備一定的創(chuàng)業(yè)能力，不斷適
學校：云南輕工業(yè)學校
地址：昆明市石林縣石林中路
