來源：杭州高級技工學(xué)校 更新日期：2023-07-25 10:36
烹飪專業(yè)主要課程
烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳，烹飪美學(xué)，廚房英語等
主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：包括課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、技能達標考試等。
烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標
主要面向社會主義現(xiàn)代化建設(shè)、人口質(zhì)量建設(shè)、地方經(jīng)濟繁榮和時尚飲食文化培養(yǎng)專門人才。目的是培養(yǎng)具有較扎實專業(yè)知識和較強的實踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才;培養(yǎng)藥膳、食品營養(yǎng)研究機構(gòu)科研工作人員;培養(yǎng)具備營養(yǎng)師資格和承擔高職高專院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級專業(yè)人才。
本專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能，受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓(xùn)練，初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。
除了烹飪專業(yè)專業(yè)，杭州高級技工學(xué)校還開設(shè)了電子電工專業(yè)、數(shù)控加工專業(yè)、數(shù)控加工專業(yè)、園林綠化專業(yè)、賓館服務(wù)專業(yè)、計算機專業(yè)等專業(yè)。
杭州市高級技工學(xué)校又名杭州技師學(xué)院，創(chuàng)辦于1987年。開設(shè)有中級、高級和技師等不同層次的園林綠化、藥物制劑、電工電子、數(shù)控加工、烹飪、賓館服務(wù)、計算機等專業(yè)。其中，園林綠化類專業(yè)的前身是杭州市園林技工學(xué)校，所設(shè)專業(yè)為5年制高級工層次城市園林管理專業(yè)和3年制中級工層次電腦美術(shù)設(shè)計專業(yè)。同時，不定期舉辦園林綠化工的初、中、高、技師的培訓(xùn)與技能鑒定，額滿開班。我校的培訓(xùn)鑒定項目還有維修電工、數(shù)控加工技術(shù)、烹飪、插花、藥劑類等，培訓(xùn)鑒定合格，頒發(fā)勞動保障部門的職業(yè)資格證書。
地址：杭州莫干山路102號
分類：中專專業(yè)
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